Неспілі фрукти, щавель, барбарис, журавлина, лимон... Що спільного між ними? Навіть дошкільник, не замислюючись, відповість: вони кислі. А от обумовлений кислий смак плодів і листків багатьох рослин різними карбоновими кислотами — речовинами, до складу яких входить одна або декілька карбоксильних груп — COOH.