Шпинат — однолетнее травянистое растение, которое употребляют в пищу почти во всём мире. Специалисты многих стран включили его в первую десятку самых полезных растений для человека.

Шпинат содержит белки, углеводы и жиры; органические, насыщенные и ненасыщенные жирные кислоты, клетчатку, крахмал, сахара; витамины A, E, C, H, K, PP и группы B, бета-каротин; кальций, магний, натрий, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец, селен.

Шпинат — самый богатый источник железа среди всех овощных культур. Причём в сухом растении его намного больше, чем в свежем.

Листья шпината по содержанию белка находятся на втором месте после бобовых — молодой фасоли и зелёного горошка. По содержанию фолиевой кислоты он уступает лишь петрушке, а каротина — моркови.

Шпинат богат кальцием, но его усваиванию препятствует щавелевая кислота, поэтому полезного кальция от употребления шпината организм потребляет не более 30 %.

Интересно также отметить, что витамины A и C в шпинате отличаются стойкостью к температурным воздействиям, поэтому сохраняются при тепловой обработке.

Шпинат насыщает, снабжает организм питательными веществами, выводит шлаки и токсины, улучшает обмен веществ и способствует выработке организмом энергии. А ещё шпинат делает здоровее зубы, дёсны и глаза, укрепляет кровеносные сосуды, стимулирует работу поджелудочной железы и нормализует деятельность кишечника.

Употребляют шпинат свежим или варёным, запекают, используют как начинку для пирогов. Молодые нежные листья прекрасно подходят для салатов и бутербродов. Шпинат тёмно-зелёного цвета больше подойдёт для обжаривания или тушения. Очень вкусны запеканки со шпинатом и лазанья.

Диетологи советуют не злоупотреблять шпинатом из-за содержащейся в нём щавелевой кислоты.

Драники со шпинатом

Для приготовления понадобится:

•          шпинат — 1 пучок;

•          картофель — 2 шт.;

•          яйцо — 3 шт.;

•          лук зелёный — 2 пучка;

•          петрушка нарезанная — 2 ст. ложки;

•          мука — 4–6 ст. ложек;

•          масло оливковое — 2 ст. ложки.

Способ приготовления

Промойте листья шпината и положите их в кастрюлю. Обдайте кипятком, охладите и измельчите. Очистьте картофель, натрите на тёрке и смешайте со шпинатом. Добавьте мелко нарезанный зелёный лук, петрушку, яйца и муку. Хорошенько перемешайте все ингредиенты. Смажьте маслом противень и выложите на него драники. Выпекайте при температуре 180 °С до золотистого цвета, переверните драники после первых 10 минут.

Тёплые драники хорошо подавать со сметаной!

Приятного аппетита!